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酸辣粉的做法

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酸辣粉

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这是我和儿子比赛做的酸辣粉，两种做法，但口感差不多，都非常过瘾由于疫情被封困在家，有些材料短缺，也不好意思麻烦志愿者，所以大家看到的图片和描述的不太一致，我按照比较全的食材来写了这个菜谱

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

红薯粉条 1把

、

熟白芝麻

、

小米椒

、

陈醋、熏醋

、

生抽

、

白糖

、

盐

、

珍珠花生米

、

榨菜丝少许

、

香葱末适量

、

香菜末

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冷水泡粉条十个小时（无图）。炒或炸花生米（无图）。炼明油——文火炸香料：花椒，桂皮，八角，香叶，草果等+芹菜，大葱，姜片，洋葱，香菜，变色后捞出抛弃
步骤2/7 点击查看大图
八成热明油炝辣椒油（碗内放粗辣椒粉、细辣椒粉、白芝麻、蒜末、香葱末），分多次浇入
步骤3/7 点击查看大图
酸辣汤——炝好的辣椒油碗内再加入开水、陈醋、生抽、盐、白糖、鸡精
步骤4/7 点击查看大图
摆盘——先在盆中放入粉条、木耳、韭菜、榨菜或各色泡菜、花生米
步骤5/7 点击查看大图
浇入炝好的酸辣汤，撒入香葱香菜末ok，这是我做的成品图
步骤6/7 点击查看大图
儿子做的步骤：炒花生米—— 开水煮粉条——热油炝入小米辣、葱花、细辣椒粉、白芝麻、蒜片、熏醋、生抽、盐、白糖、鸡精、开水——放入煮好的粉条——撒香葱香菜末和花生米。
最后一步点击查看大图
这是儿子做的成品图

小贴士

花生米要慢炸，稍稍变色并且开裂后关火捞出，晾凉后就酥脆了，多余的花生米可以撒一点儿白糖，单吃或拌凉菜都不错哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-11-06

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