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Q糖脆皮肠的做法

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Q糖脆皮肠

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现在肉那么便宜，外面买的烤肠还是五元一根，买了两斤肉脆皮肠做起来。

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梅花肉 2斤

、

白糖25克盐15克生姜粉1.5克孜然粉4克

、

黑胡椒粉4克五香粉2克

、

红曲粉1.5克蜂蜜15克

、

料酒25克耗油17克

、

生抽20克红薯淀粉50克

、

冰水70克羊肠衣大概3.5米

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
把除了冰水和淀粉所有的调料都放肉里，慢慢调和。
步骤2/7 点击查看大图
把冰水和淀粉先调和。然后分3次加入肉馅。一定要不停搅拌搅拌，起码20分钟。感觉那个肉馅非常粘稠。因为忘了把肉馅拍照，只能把做剩的肉馅拍一个。
步骤3/7 点击查看大图
用灌肠器把肉馅慢慢灌入肠衣，不要灌太满，不然煮的时候容易爆。灌好的脆皮肠凉起来2小时，我用电风扇吹。
步骤4/7 点击查看大图
每个脆皮肠用牙签轻轻戳3小洞。放锅里后放一点点生姜料酒。水得多一点。
步骤5/7 点击查看大图
小火。。不能煮开，一直得关注，等微微有点开就得不停用勺子浇水了。有点点沫很正常。水微开后大概15分钟。
步骤6/7 点击查看大图
15分钟后捞出来，等凉透后剪断就好啦。
最后一步点击查看大图
漏了洗肠衣。必须得多泡几遍，我是第一天洗几遍然后用料酒花椒水泡冰箱一晚。

小贴士

为了知道是不是肉馅咸淡，灌肠前先用一勺肉馅微波炉烤熟尝一下。还有就是小火小火小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-22

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