重阳菜品一一清蒸鲈鱼
鲈鱼是我们当地特产,江东水源地生长很多鲈鱼,因此岸边也诞生好多鲈鱼餐馆,小炒鱼片,炖鱼骨汤,红烧鱼头,一鱼三吃。今天采用清蒸的做法,肉质鲜嫩,少刺,原汁原味。 刚好重阳将至,特意为老人做的这道菜,低盐轻生活,清淡饮食,感谢爸妈无私的爱,九九重阳,长长久久,健康快乐!
10克
1克
6克
117
千卡
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步骤1/14
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买了一头鲈鱼,按图片做个处理。
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步骤2/14
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去除肚腩的鱼刺,这部分可用来煮鱼汤。
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步骤3/14
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片成肉片,见视频。
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步骤4/14
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完整版的鲈鱼如图,一片都不少。
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步骤5/14
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整半个鱼头,铺上姜片。
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步骤6/14
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放入鱼骨,倒入少量料酒,铺着姜丝。
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步骤7/14
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码上鱼片,摆出一副神龙摆尾的造型。再倒入剩余料酒。
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步骤8/14
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撒些葱段,青蒜,上汽蒸5分钟,刚好断生即可。
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步骤9/14
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挑去蒜及葱段。
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步骤10/14
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撕些葱尾备用。
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步骤11/14
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淋上六月鲜轻盐10g原汁酱油,烧个热油。
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步骤12/14
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另一半鱼头及肚腩煎熟,加入水熬煮。
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步骤13/14
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一碗鲜美的鱼汤做好了。
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最后一步
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摆摆盘,姿势够帅,肉质鲜嫩,好漂亮!
蒸鱼时间不要太长,5分钟刚好。
没难度的一道菜,好吃又好看哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-12
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