新手看一遍就会/一次性发酵/毛毛虫面包
今天烤了一炉几年前刚学烘焙时第一次做成功的毛毛虫面包,当时用的还是一台15L的小烤箱,一个配方的量要分开烤两次才可以烤完,如今的烘焙工具都鸟枪换炮了今天用新入手的海氏C40重新做了一次,无论哪方面都精进了一大步,属于跨越式发展,嘻嘻嘻,有点自夸了
50克
76克
384克
2159
千卡
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步骤1/13
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料理锅中放入除黄油以外的食材,设置揉面12分钟,再加入提前软化的黄油揉面6分钟出膜
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步骤2/13
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取出面团整理一下,揉面垫上平均分成10份揉圆,盖保鲜膜松弛15—20分钟
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步骤3/13
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取一个面团擀成牛舌状
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步骤4/13
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翻面,底部稍微弄平整一些,约2/3的部分切成细长条,长条尾端稍微拉长一些压扁
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步骤5/13
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没切的一端放切小的蔓越莓干
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步骤6/13
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从放蔓越莓干的一头卷起
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步骤7/13
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收口处捏紧
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步骤8/13
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依次做好收口朝下放入11寸方形烤盘
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步骤9/13
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送入海氏C40烤箱中层,下面放一碗热水,机器内置发酵温度35℃,时间一个半小时进行发酵至两倍大(一个小时以后随时观察发酵状态)
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步骤10/13
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发酵好后取出来(这时候该预热烤箱了)表面刷蛋液,撒一些白芝麻(不撒亦可)
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步骤11/13
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送入预热好的烤箱中下层,165℃/20分钟烘烤出炉(时间,温度仅供参考,还是要根据实际情况设置)
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步骤12/13
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出炉了
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最后一步
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面包加了蔓越莓甜度刚好,不加蔓越莓又喜欢甜一些的可以多加10克白糖
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-10-11
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