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家熬梭鱼

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梭鱼，又名鲻鱼。清朝诗人厉鹗曾有《食鲻鱼诗》：一尺银鲻美，东河亦水乡；跃时过暑雨，肥处近秋光；收得西施网，调成介象姜；吴船通酒市，风味付厨娘。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

梭鱼一条

、

蒜瓣 5瓣

、

生抽 1勺

、

白糖 3g

、

生姜一块

、

料酒 15ml

、

小米辣一只

、

大葱一根

、

生抽、老抽各适量

、

面酱、黄豆酱、蒜蓉辣酱各少许

、

五花肉 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
梭鱼洗净，切成几块，用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。
步骤2/14 点击查看大图
腌制时，注意将葱姜丝挤出汁水，与其他调料给梭鱼内外抹匀。
步骤3/14 点击查看大图
备好葱姜蒜小米辣料段。
步骤4/14 点击查看大图
切点五花肉片备用！
步骤5/14 点击查看大图
调个碗汁：料酒、白糖、盐、醋、蚝油、生抽、老抽、面酱、黄酱、蒜蓉辣酱，葱姜末、开水；（以上调料少许适量即可。）
步骤6/14 点击查看大图
煎炸梭鱼：梭鱼拍面粉五香粉适量，先烧热锅、下油（猪油、菜籽油1：1对一下），注意别糊锅。
步骤7/14 点击查看大图
两面煎到金黄，一定要煎透。
步骤8/14 点击查看大图
煎好盛出控油备用。
步骤9/14 点击查看大图
锅里留底油，加入几个花椒粒，爆香。
步骤10/14 点击查看大图
下入五花肉煸炒！
步骤11/14 点击查看大图
五花肉断生出油后，下入葱姜蒜小米辣。
步骤12/14 点击查看大图
下鱼，烹入碗汁。
步骤13/14 点击查看大图
焖锅至开，敞锅炖五分钟，改中火炖熟。大约18—25分钟，中间翻个身。
最后一步点击查看大图
配上大米饭，太香了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-10-05

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