椰蓉面包

浏览 5.9万 · 收藏 1745

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

如果你爱吃面包，那一定要试试这个椰蓉面包，热乎乎出炉的时候，满屋子都是椰蓉的香味，再撕一块尝尝，真是太美味了。用圣迪乐村的鸡蛋做烘焙，蛋香味超浓，太美味了。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

新良面包粉 250克

、

牛奶 125g

、

圣迪乐村鸡蛋 41克

、

酵母 3g

、

盐 3g

、

细砂糖 30g

、

黄油 18g

、

椰蓉馅

、

椰蓉 35g

、

黄油 20克

、

圣迪乐村鸡蛋 20克

、

白砂糖 20g

、

奶粉 10克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
食材。
步骤2/19 点击查看大图
面团材料除了黄油之外，全部放入到面包机桶里，1档先揉面1分钟至没有干粉状态，再转3档搅拌3分钟。
步骤3/19 点击查看大图
再加入室温软化的黄油，再次搅拌4到5分钟，至图示的接近完全扩展状态，破洞处边缘光滑。盖上保鲜膜，放在温暖湿润的地方开始发酵。
步骤4/19 点击查看大图
面团发酵的时候开始做椰蓉馅。黄油室温软化，加入白砂糖搅拌均匀，加入蛋液拌匀，再放入椰蓉和奶粉，用刮刀翻拌成团，分成5份，每一份大约20克。
步骤5/19 点击查看大图
面团也发酵好了，用手可以戳出不回缩的洞。
步骤6/19 点击查看大图
面团按压排气，分成5份，揉圆后松弛5分钟。
步骤7/19 点击查看大图
取一份面团按扁，放入一个椰蓉馅，包在里面捏紧收口。
步骤8/19 点击查看大图
全部做好。再松弛5分钟。
步骤9/19 点击查看大图
收口向下，按扁，擀成牛舌状，用刀再表面割口，漏出椰蓉馅，底部不割断。
步骤10/19 点击查看大图
割口向外，把面团卷起来。
步骤11/19 点击查看大图
再整理成球状，头尾塞在底部，避免发酵时候散开。
步骤12/19 点击查看大图
胚子整理好放入学厨7寸咕咕霍夫模具里面，放入烤箱或者发酵箱，设置38度开始发酵。
步骤13/19 点击查看大图
发酵完成后，表面刷上蛋液。
步骤14/19 点击查看大图
烤箱提前预热，上管140度，下管170度，烤30分钟。最后几分钟注意观察上色，烤好的面团马上脱模晾凉。
步骤15/19 点击查看大图
步骤16/19 点击查看大图
成品
步骤17/19 点击查看大图
成品
步骤18/19 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品