《糖醋松子鲈鱼》酸甜开胃，简单易学。

浏览 15231 · 收藏 63

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

哈啰，我是小金，国庆假期马上到了，给家人们做一道糖醋松子鲈鱼，跟着图文或作品页的视频学，一点都不难，只要刀够锋利就行了。金娘子专注厨房用刀，拥有先进的制刀机器，以及多年经验的老师傅精湛开刃，使刀具更加锋利！

营养分析查看详情

29克
16克
291克

1377
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 1条

、

姜丝少许

、

淀粉 300克

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

料酒 20克

、

白醋 30克

、

白糖 30克

、

番茄酱 30克

、

冰花酸梅酱 20克

、

水 40克

、

食用油适量

、

水淀粉适量

、

白芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.材料：鲈鱼，淀粉，鸡蛋，姜调味料：盐，料酒，白醋，白糖，冰花酸梅酱，蕃茄酱，清水，水淀粉刀具：金娘子锋钢大菜刀（鲈鱼去头，把两面鱼肉片开，注意不要切断，去掉主骨、肋骨。）
步骤2/8 点击查看大图
2.鱼肉先竖着改刀，不要切断，然后斜刀横着改，也不要切断，改完后清水冲洗干净，沥水备用。
步骤3/8 点击查看大图
3.鱼肉放入3克盐，姜丝，20克料酒，抓匀腌制10分钟。
步骤4/8 点击查看大图
4.取出姜丝，打入一个鸡蛋，放入适量玉米淀粉，抓均匀，再把鱼头放进去，均匀裹上面糊，接着，把鱼头和鱼身两面均匀裹上干淀粉，准备油炸。
步骤5/8 点击查看大图
5.锅中宽油，油温5成热，拎着鱼头鱼尾两边，鱼肉朝下放下去炸，先把鱼身中间炸定型，再放下去浸炸，鱼头也放下去，鱼头鱼身炸至金黄，捞出控油摆盘。
步骤6/8 点击查看大图
6.制作糖醋汁：锅中放入白醋30克，白糖30克，蕃茄酱30克，冰花酸梅酱20克，清水40克，大火煮至白糖溶化，边煮边搅动，糖醋汁煮至冒泡后，倒入适量水淀粉勾芡，最后加入适量炸鱼的油，煮混合就行了。（加入炸鱼的油，可以使糖醋汁淋在鱼上面色泽鲜艳明亮。）
步骤7/8 点击查看大图
7.把糖醋汁浇在鱼上，撒上芝麻，就可以开吃啦。
最后一步点击查看大图
8.这道糖醋松子鱼已经制作完成啦，看似复杂，实则简单，有空可以试着做下。