脆皮肠土豆沙拉

浏览 7069 · 收藏 93

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家人都爱吃脆皮肠，自己动手，丰衣足食！参与活动: #0元申领｜一起土豆沙拉吧#

营养分析查看详情

210克
90克
96克

2325
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

脆皮肠:

、

猪肉馅 500克

、

姜汁水 10克

、

盐 6-8克

、

白砂糖 15克

、

蜂蜜 1勺

、

玉米淀粉 20克

、

白胡椒粉 0.5克

、

黑胡椒粉 2克

、

料酒，啤酒 30克

、

碎冰 15克

、

粗肠衣 2-3根

、

土豆沙拉:

、

土豆 2个

、

青萝卜半根

、

丘比蛋黄沙拉酱 20-30克

、

生抽 2勺

、

高汤 1碗

、

蜂蜜 1勺

、

柠檬汁(醋) 1小勺

、

橄榄油 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将脆皮肠所有食材混合均匀，放入厨师机中搅打10-15分钟。(室温较高时，可将肉馅冷冻30分钟在与食材混合)搅打好的肉馅冷藏一晚，再用灌肠机将肉馅灌入清净的肠衣中。
步骤2/12 点击查看大图
挂起来用电风扇吹风，至表皮微干(3-5小时)。
步骤3/12 点击查看大图
脆皮肠冷水下锅，放葱姜蒜料酒，煮15分钟左右，温度在80度左右。
步骤4/12 点击查看大图
煮好的肠放入冰水中冷却后，沥干水份。
步骤5/12 点击查看大图
土豆去皮，切片蒸熟。
步骤6/12 点击查看大图
萝卜切片，放生抽，蜂蜜，柠檬汁腌制30分钟。(赶时间可以放入高汤中煮熟)
步骤7/12 点击查看大图
取2根脆皮肠切薄片，用高汤煮2-4分钟备用。(多余的脆皮肠密封冰箱冷冻保存)
步骤8/12 点击查看大图
土豆、萝卜、脆皮肠片叠放起来。层数以各自喜好而定。
步骤9/12 点击查看大图
萝卜和肠片如图摆好，卷起来。
步骤10/12 点击查看大图
用竹签固定，从中间切开
步骤11/12 点击查看大图
依次叠放好的土豆片表面挤上沙拉酱，将萝卜肠片卷放在土豆片上，表面在刷一层橄榄油。
最后一步点击查看大图
用芝麻叶装饰即可。