家常木须肉
家常炒木须肉不必拘泥于材料是否齐全，将肉片省略也没问题，其丰富脆嫩的配菜，独特的黄花菜和黄瓜香气，也足以让这道家常小炒有滋有味儿。 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#
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步骤1/11
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黄花菜捡去杂质及不能食用的干枝，提前用凉水泡发舒展；胡萝卜、黄瓜清洗干净；
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烧一锅水，水开后将黄花菜焯煮3分钟，使花瓣充分煮透、煮软；
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胡萝卜切薄片，黄瓜刮皮斜切成段，再改刀切象眼片，中间的黄瓜芯易出汤且易变烂，需去除掉；4瓣大蒜切薄片，2瓣剁碎；
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炒锅加热，油温6、7成热时将打散的蛋液入锅，凝固定型后划散成小块，盛出备用；
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锅中倒少许油，蒜片炝锅；
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胡萝卜入锅煸炒变色；
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步骤7/11
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撒盐、倒生抽、酱油；
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步骤8/11
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将黄花菜倒入锅中，迅速翻炒，使汤汁迅速均匀地被黄花菜吸收；
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黄瓜片入锅，翻炒几下变软；
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鸡蛋块和大蒜末入锅，大火翻炒均匀即出锅。
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最后一步
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家常木须肉，脆嫩爽口，味道鲜美！
1. 蒜片炝锅和起锅前撒大蒜末都是增加香味，但熟蒜和生蒜的味道截然不同，使得这道菜的香味很有层次感；
2. 黄花菜充分煮透，入菜锅后翻炒均匀即出锅，如果不煮透就捞出来，嚼着费劲，还会增加消化吸收的难度；
3. 鸡蛋凝固后即盛出，菜炒熟后再倒入，可保持鸡蛋的香味和蓬松的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-26
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