奶黄包
此方可以做13个奶黄包和4个豆沙包～
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步骤1/22
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将面团部分的所有食材都放入容器中，用筷子搅拌成絮状，让面粉吸饱水分；
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步骤2/22
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揉成光滑的面团，封好保鲜膜进行发酵；
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步骤3/22
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面团发酵过程中来做奶黄馅；两颗鸡蛋中加入50克白糖搅拌均匀；
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步骤4/22
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放入20克低筋面粉、20克玉米淀粉搅拌均匀；
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步骤5/22
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加入150毫升牛奶和15克炼乳搅拌均匀后，过两次筛；
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步骤6/22
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不粘锅中放入20克黄油小火加热至融化；
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步骤7/22
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倒入过筛后奶黄液；
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步骤8/22
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一定要全程小火，不断搅拌，刚一入锅就已经有凝结了，没事，继续搅拌；
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步骤9/22
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慢慢的开始凝结，别着急，继续搅拌；
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步骤10/22
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已经开始成团了，就可以关火了；
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步骤11/22
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稍微晾凉一下，分成25克一个的圆球，盖上保鲜膜；
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步骤12/22
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面团发酵至两倍大就可以了，取出面团排气；
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步骤13/22
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将面团搓成长条状分成大小均等的13个小剂子；
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步骤14/22
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取一个小剂子，像擀饺子皮一样擀成中间厚周围薄的圆形片面，放入一个奶黄馅；
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步骤15/22
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借助虎口，慢慢收紧封口；
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步骤16/22
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掐掉多余的部分；
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步骤17/22
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翻过来放好，再稍微推圆一下；
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步骤18/22
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依次昨晚所有的小剂子，放入蒸锅中二次醒发15分钟；
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步骤19/22
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大火上汽后，改中火蒸15分钟，别揭盖子，再继续焖5分钟，就做好了；
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步骤20/22
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揭盖后取出晾凉；
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步骤21/22
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装入保鲜盒中冷冻保存，吃的时候，再加热一下就可以啦；
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最后一步
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刚才做奶黄包是掐掉的多余的面团，也不要浪费了，又包了4个豆沙包，也是一样很好吃的，下次我们来做流沙包哈～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-26
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