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香酥椒盐小黄鱼的做法

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香酥椒盐小黄鱼

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个头虽小，吃着很香，小黄鱼物美价廉，平时喜欢多买一些，回家炸着吃，裹上蛋液、蘸上淀粉，锅里一扔，外酥里嫩，味道超赞，也是非常不错的下酒菜哦。参与活动: #有奖任务|月满中秋沉鱼落宴#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鲜到鲜得小黄鱼 200g

、

玉米淀粉小半碗

、

椒盐 10g

、

葱丝 15克

、

姜丝 2片

、

蒜片 1瓣

、

料酒 2勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先把需要的食材提前准备好。
步骤2/15 点击查看大图
葱、姜分别切丝、蒜瓣切片备用。
步骤3/15 点击查看大图
先把买回来的小黄鱼去头、去内脏，用剪刀剪掉鱼身上各个部位的鳍，然后用清水冲洗3-4遍控干水分。
步骤4/15 点击查看大图
把处理好的小黄鱼放入碗中放入切好的葱丝、姜丝、蒜片。
步骤5/15 点击查看大图
加1小勺料酒去腥。
步骤6/15 点击查看大图
带上一次性手套抓拌均匀后腌制15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
小黄鱼腌好以后去掉汤汁及葱、姜、蒜，表面裹一层淀粉。
步骤8/15 点击查看大图
锅中倒入适量食用油放入小黄鱼炸至定型。放小黄鱼时先用筷子试一下油温，把筷子放入热油中，周围开始冒小泡泡即可下入小黄鱼。
步骤9/15 点击查看大图
小黄鱼先炸制定型后在翻面，表面略微上色后即可捞出。
步骤10/15 点击查看大图
然后再把炸好的小黄鱼放入油锅进行二次复炸，二次复炸是为了让小黄鱼更酥脆一些。
步骤11/15 点击查看大图
炸好以后控油捞出撒上椒盐。
步骤12/15 点击查看大图
家里有葱花的撒点葱花。
步骤13/15 点击查看大图
一道简单又美味的香酥小黄鱼就完成啦，真的超级好吃哦，而且也非常适合下酒哦。
步骤14/15 点击查看大图
成品。
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来个特写。

小贴士

1、小黄鱼提前去掉脑袋吃起来会更方便一些。 2、二次复炸是为了让小黄鱼更酥脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-25

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