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烫面蒸饺

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四毛家的小窝

饺子出了水煮，另外一种蒸饺也非常好吃，蒸饺一定要用开水和面，因为 用开水和面，目的是将面筋烫软，把部分淀粉烫熟膨化，降低面团的硬度，但是这样吃起来没有劲道，所以再掺进一部分冷水和的面团，用来保持韧性。 今天主要分享的是烫面怎么和面，所以在这里就不强调饺子馅的做法啦，饺子馅可以用自己喜欢的口味的就行，我今天用的是西葫芦肉馅的。 参与活动: #免费申领|味达美圆味月菜馆，开张庆团圆#
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
A中筋面粉 525克
、
开水 285克
、
B中筋面粉 225克
、
凉水 120克
、
味达美醇香米醋 100克
烹饪步骤
小贴士

面粉品牌不一样，吸水性也不一样，我这个粉水的用量仅供参考，实际和面时灵活掌握即可。 我用的摩飞极速电蒸锅，这锅上气速度太快了，8秒就出蒸汽，认准“摩飞电器旗舰店”进店报我暗号“四毛”优惠

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-19

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