芋泥米月饼
今年火爆全网的米月饼悄然而至,终于在周末自己熬制了糖浆,做了芋泥馅,蒸了米粉。网上大部分的米粉都是炒熟的,而我却用了蒸米粉,之所以用蒸的米粉首先考虑的是还原了米的清香,其次是蒸的米粉做出来的月饼要比炒出来的白。不得不说米月饼吃上一块米的清香、饼皮散酥的口感,奶香的芋泥馅,真是太好吃了,一连吃上几块都不腻哦,你一定要试试。 米月饼可以说是简单快手,没有难度,马上就中秋节了,来不及做广式月饼或者吃腻了广式月饼不妨试一试米月饼
25克
9克
211克
588
千卡
-
步骤1/11
点击查看大图
先来熬糖浆:小锅里倒水烧开,倒入白砂糖,煮开后转小火,期间不要搅动,熬到水汽蒸发,液体粘稠,大概用时5分钟
-
步骤2/11
点击查看大图
剩余液体150g时滴入几滴柠檬汁,再煮开就可以了,关火晾凉,晾凉后变得透明粘稠
-
步骤3/11
点击查看大图
香芋和紫薯分别去皮切厚片,上锅蒸熟,蒸熟后晾凉,我一次蒸的多留作它用在香芋和紫薯中+淡奶油+白糖
-
步骤4/11
点击查看大图
用工具捣烂成泥,翻拌均匀,冷藏备用
-
步骤5/11
点击查看大图
大米粉与糯米粉混合均匀后上锅蒸熟,蒸40分钟就可以了,蒸熟的大米粉晾凉,加入65g糖浆
-
步骤6/11
点击查看大图
再加入30g熟玉米油、65g熟开水,翻拌成絮状,和成团,冷藏静置1个小时备用
-
步骤7/11
点击查看大图
将面团分割成每个35g的面团,搓圆,芋泥馅也分成每个35g,搓圆
-
步骤8/11
点击查看大图
饼皮面团捏成小窝放入馅料,还包了几个豆沙馅的,豆沙馅也是每个35g滚圆
-
步骤9/11
点击查看大图
虎口向上托住面团收口,滚圆
-
步骤10/11
点击查看大图
将包好馅的面团直接放入学厨75g月饼模具中,按压出花纹就可以了
-
最后一步
点击查看大图
做好的月饼吃不了要放入冰箱冷藏,吃之前提前取出,3天之内吃完
1.糖浆的量一次用不完,但不能太少,太少不好煮哦
2.米粉也一次蒸的多,按1:1的比例就可以了,晾凉冷藏保存3-5天之内用完就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-16
芋泥米月饼的相关分类
芋泥米月饼的相关推荐
-
奶香绿豆糕
535437人看过 -
小吊梨汤
16621人看过 -
春季补气养胃健脾汤
1162943人看过 -
【排骨酥冬瓜汤】清醇排骨冬瓜汤,大厨教你去油腻
190608人看过 -
梨汤
129219人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80051384人看过 -
四季豆炒肉丝
9586400人看过 -
尖椒肉丝
124413人看过 -
#鸡汁入家宴 感恩正当“食”#鸡汁萝卜蛋汤
157729人看过 -
#吃出健康,解决假胖#普洱银耳木瓜冻
32448人看过 -
自制果饮 黄花梨枸杞汁
19743人看过 -
家庭自制绿豆糕
2710018人看过