好柿发生~柿子酥皮泡芙

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今年中秋，好柿花生月饼火了~ 对于一个泡芙爱好者来说~ 这个热度可以蹭一蹭~ 做个柿子脆皮泡芙吧~ 满满的内馅，一口下去，真是太满足了！ PS：泡芙皮是加了金黄芝士粉，目前全网断货，我是之前为了做柿子月饼买的。没有芝士粉，可以直接加橙色色素，或者用南瓜粉+橙色色素。 ▷黄油我一直用安佳的，奶香浓郁，味道纯正。 ▷鸡蛋用的是圣迪乐村谷物蛋，没有腥味，用来做甜品很棒。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

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289克
125克
164克

3708
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

食材清单加入采购清单

30~60分钟

泡芙体

、

低筋粉 80克

、

金黄芝士粉 5克

、

水 140克

、

黄油 40克

、

白砂糖 10克

、

鸡蛋 3个

、

盐 0.5克

、

香草精 2滴

、

酥皮

、

黄油 30克

、

低筋粉 40克

、

菠菜粉/抹茶粉 3克

、

糖粉 15克

、

鸡蛋 3个

、

内馅

、

淡奶油 300克

、

糖粉 28克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先来做酥皮。黄油+低筋粉+糖粉+抹茶粉，混合均匀。
步骤2/15 点击查看大图
揉成团，冰箱冷藏半个小时。
步骤3/15 点击查看大图
下面来做泡芙体。水+黄油+白糖，煮沸，关火。
步骤4/15 点击查看大图
低筋粉+金黄芝士粉，混合均匀。
步骤5/15 点击查看大图
过筛，倒入黄油液中，混合均匀。
步骤6/15 点击查看大图
开小火，加热，不断搅拌，至锅底有一层薄膜，关火。
步骤7/15 点击查看大图
鸡蛋液打散，分三次加入面糊中，每一次都等面糊和蛋液完全融合后，再加入下一次蛋液。
步骤8/15 点击查看大图
最后剩点蛋液慢慢加，拌好的面糊，提起刮刀，头上的面糊呈倒三角状态，泡芙体面糊完成。
步骤9/15 点击查看大图
面糊倒入裱花袋中，挤入烤盘中，配方的量可以做15个泡芙。
步骤10/15 点击查看大图
将冷藏好的绿色酥皮面团，分15份。取一份捏成叶子状。
步骤11/15 点击查看大图
将酥皮盖在面糊上，烤箱中层，200度烤15分钟。再改上火180度，下火160度，继续烤15分钟。总计30分钟。
步骤12/15 点击查看大图
烤好的泡芙会长大很多。注意烤的中途不要开烤箱门。
步骤13/15 点击查看大图
泡芙体中间是空心的，就是成功的。
步骤14/15 点击查看大图
下面做内馅。内馅可以用奶油馅，也可以用卡仕达酱。这里用简单的奶油馅。即300克淡奶油+28克糖粉，先高速打发，打至浓稠酸奶状后，改低速打发，打至八九分发即可，不要打过头了。挤好的奶油，可以放冰箱里冷藏一下，口感更好。
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把奶油从泡芙底部挤入泡芙体，挤满。完成！