皇后吐司&星空吐司画
撸了一个皇后吐司+星空吐司画,经典特浓牛奶吐司,完美的拉丝!一口一口撕着吃,一不小心还没拍照孩子们就吃光了!全无添加好吃到爆炸的纯奶皇后吐司+可食用的颜料!纯天然蔬菜粉和昨天晚上自制的酸奶调出来的颜料,画完可一口吃掉,星空吐司画,用美食致敬吐司! 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
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步骤1/23
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准备材料;
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步骤2/23
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除黄油和盐以外的全部材料加入海氏M5轻音厨师机;
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步骤3/23
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牛奶分次慢慢加入;
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步骤4/23
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厨师机2档慢速搅拌成团,2档慢速搅成团后转5-6档高速搅拌至厚膜;
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步骤5/23
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加入盐和黄油2档慢速搅拌均匀后,转6档高速搅拌至手套膜(手套膜翻前几篇菜谱有详细教程)
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步骤6/23
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搅拌出来的面团光滑细腻,温度26-28度左右。
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步骤7/23
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面团取出揉完常温盖湿纱布醒发30-40分钟一倍大左右;
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步骤8/23
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分割成3个面团(图中做了2个吐司配方乘2),约150克一个面团,搓圆,然后松弛15分钟;
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步骤9/23
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面团取出一个擀成鸭舌状;
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步骤10/23
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然后翻面,擀长;
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步骤11/23
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从头卷起,成圆柱状;
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步骤12/23
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卷得圈数越多越细腻;
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步骤13/23
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放进450克不粘吐司模具中,放至烤箱发酵,温度38度,湿度75%;
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步骤14/23
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面团发酵约一个半小时,发至9分满或者不带盖烤的话发酵至模具同一水平!
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步骤15/23
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烤箱预热,不带盖温度:上火160度下火190度,烤25-30分钟;
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步骤16/23
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成品一;出炉后轻震脱模,涂一层牛奶或黄油提高光泽即可;完美的拉丝;
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步骤17/23
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成品二;
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步骤18/23
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成品三
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步骤19/23
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成品四
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步骤20/23
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成品五
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步骤21/23
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成品六;吐司切片,取出一片绘画,用提前一天自制的浓稠老酸奶(可以买酸奶,必须要浓稠,要不吐司会很快吸收液体),分开三碟味碟调色,加入斑斓粉,草莓粉,蝶豆花粉即可,然后调至自己喜欢的颜色浓度和深浅度,画上蓝色星空和白云,画上自己喜欢的草原花朵;
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步骤22/23
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成品7:
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最后一步
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成品8;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-14
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