皇后吐司＆星空吐司画

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撸了一个皇后吐司+星空吐司画，经典特浓牛奶吐司，完美的拉丝！一口一口撕着吃，一不小心还没拍照孩子们就吃光了！全无添加好吃到爆炸的纯奶皇后吐司+可食用的颜料！纯天然蔬菜粉和昨天晚上自制的酸奶调出来的颜料，画完可一口吃掉，星空吐司画，用美食致敬吐司！参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

冰纯牛奶 100克

、

全脂奶粉 10克

、

炼乳 15克

、

细砂糖 45克

、

酵母 3克

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

黄油 20克

、

绘画材料：

、

自制无糖浓稠酸奶 1杯

、

蝶豆花粉适量

、

斑斓粉适量

、

草莓粉适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备材料；
步骤2/23 点击查看大图
除黄油和盐以外的全部材料加入海氏M5轻音厨师机；
步骤3/23 点击查看大图
牛奶分次慢慢加入；
步骤4/23 点击查看大图
厨师机2档慢速搅拌成团，2档慢速搅成团后转5-6档高速搅拌至厚膜；
步骤5/23 点击查看大图
加入盐和黄油2档慢速搅拌均匀后，转6档高速搅拌至手套膜（手套膜翻前几篇菜谱有详细教程）
步骤6/23 点击查看大图
搅拌出来的面团光滑细腻，温度26-28度左右。
步骤7/23 点击查看大图
面团取出揉完常温盖湿纱布醒发30-40分钟一倍大左右；
步骤8/23 点击查看大图
分割成3个面团（图中做了2个吐司配方乘2），约150克一个面团，搓圆，然后松弛15分钟；
步骤9/23 点击查看大图
面团取出一个擀成鸭舌状；
步骤10/23 点击查看大图
然后翻面，擀长；
步骤11/23 点击查看大图
从头卷起，成圆柱状；
步骤12/23 点击查看大图
卷得圈数越多越细腻；
步骤13/23 点击查看大图
放进450克不粘吐司模具中，放至烤箱发酵，温度38度，湿度75%；
步骤14/23 点击查看大图
面团发酵约一个半小时，发至9分满或者不带盖烤的话发酵至模具同一水平！
步骤15/23 点击查看大图
烤箱预热，不带盖温度：上火160度下火190度，烤25-30分钟；
步骤16/23 点击查看大图
成品一；出炉后轻震脱模，涂一层牛奶或黄油提高光泽即可；完美的拉丝；
步骤17/23 点击查看大图
成品二；
步骤18/23 点击查看大图
成品三
步骤19/23 点击查看大图
成品四
步骤20/23 点击查看大图
成品五
步骤21/23 点击查看大图
成品六；吐司切片，取出一片绘画，用提前一天自制的浓稠老酸奶（可以买酸奶，必须要浓稠，要不吐司会很快吸收液体），分开三碟味碟调色，加入斑斓粉，草莓粉，蝶豆花粉即可，然后调至自己喜欢的颜色浓度和深浅度，画上蓝色星空和白云，画上自己喜欢的草原花朵；
步骤22/23 点击查看大图
成品7:
最后一步点击查看大图
成品8；