是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

清新雅致的阳春白雪的做法

点击查看大图

清新雅致的阳春白雪

浏览 12.2万 · 收藏 3726

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

清光绪二十八年，慈禧太后带领着光绪等一行人自西安返京，途径保定，直隶总督袁世凯带领大小官员迎驾。古莲花池行宫的宴会上官厨奉上了口味鲜美、滋补养颜的保定名菜“阳春白雪”，慈禧太后吃后神爽食增，便将此菜定为御膳，喜食不厌。参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-创意料理组#

食材清单加入采购清单

30~60分钟

圣迪乐村高品质鸡蛋 4个（蛋清120克）

、

纯牛奶 120ml

、

鲜虾 10只

、

豌豆 50克

、

盐适量

、

糖少许

、

白酒几滴

、

水淀粉 2小勺

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/13 点击查看大图
腌制虾仁：选用较大的河虾，洗净后，去壳去虾线，得虾仁。以适量盐、几滴白酒和1小勺水淀粉抓匀，腌制20分钟（腌制后虾仁既没有腥味，口感也更加滑嫩）。
步骤3/13 点击查看大图
取蛋清：将4个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，只留蛋清备用（蛋清的重量正好120克）。
步骤4/13 点击查看大图
混合牛奶蛋清：在蛋清中以1:1的比例加入牛奶（120ml），然后加入适量盐、1小勺淀粉和少许糖，
步骤5/13 点击查看大图
搅打均匀备用。
步骤6/13 点击查看大图
焯熟豌豆：将豌豆下热水焯熟备用。
步骤7/13 点击查看大图
炒虾仁：锅内加一勺油，烧热后，加入虾仁翻炒，待虾仁变色，即可捞出。
步骤8/13 点击查看大图
小火加热：锅内加少许油，烧热后，将搅拌均匀的牛奶蛋液倒入锅内，以小火加热。
步骤9/13 点击查看大图
凝固蛋液：等蛋液底部出现凝固状态，用锅铲轻推，直到蛋液全部凝固，
步骤10/13 点击查看大图
将虾仁、豌豆下入锅中，翻炒均匀即成。
步骤11/13 点击查看大图
阳春白雪
步骤12/13 点击查看大图
柔滑细腻，鲜美弹润；
最后一步点击查看大图
清新雅致，色泽诱人。

小贴士

1、虾仁要腌制20分钟； 2、蛋清与牛奶的比例为1:1； 3、凝固蛋液时全程要用小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-13

换个做法

阳春白雪的相关分类

槐花菠萝排骨香椿菠萝香椿炒鸡蛋竹笋更多

阳春白雪的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许