主厨奶油爆浆泡芙

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一次学会三种口味主厨奶油爆浆泡芙超好吃的下午茶小甜品，会爆浆的酥皮泡芙酥酥的外皮，充盈着冰滑的内馅，咬上一口，顺滑的内馅在口中爆开，一次可以吃到三种口味太幸福了～参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【酥皮】

、

安佳黄油 50g

、

砂糖 50g

、

蛋糕粉 60g

、

【三种口味主厨奶油】

、

圣迪乐村蛋黄 2个

、

砂糖 20g

、

玉米淀粉 15g

、

牛奶 250g

、

淡奶油 100g

、

可可粉 3g

、

抹茶粉 2g

、

【泡芙面团】

、

牛奶 90g

、

安佳黄油 35g

、

砂糖 3g

、

盐少许

、

中筋面粉 55g

、

圣迪乐村鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
酥皮：1.安佳黄油室温软化加砂糖，加低筋面粉混合搅匀.（安佳黄油质地细腻，不仅乳脂含量高，奶香浓郁，营养也十分丰富）2.将酥皮放在塑料玻璃膜（或油布油纸）上，盖上一层塑料玻璃膜用擀面杖推开，推至厚度为0.3mm，放入冰箱冷冻至变硬.
步骤2/11 点击查看大图
主厨奶油内馅：1. 蛋黄、砂糖、玉米淀粉放入容器中，搅拌均匀至完全融合无干粉. （❗️圣迪乐村的鸡蛋是采用6:2:2谷物喂养，科学喂养出来的鸡蛋品质好味道无腥味，永它做泡芙的爆浆内馅太适合了）2. 牛奶煮沸缓缓倒入蛋黄糊中，边搅拌边到，搅均匀.3. 倒回锅中，小火煮，一边煮一边不停的搅拌，防止糊底.煮至非常粘稠.（用不粘锅哦）4. 过筛放入碗中，贴上一层保鲜膜放入冰箱冷藏放凉.
步骤3/11 点击查看大图
1. 淡奶油打发至硬性发泡.2. 放入卡仕达酱混合打发均匀.3. 平均分成三份.一份为原味一份加可可粉打发均匀一份加抹茶粉打发均匀.4. 分别装入裱花袋中，放入冰箱冷藏备用.
步骤4/11 点击查看大图
泡芙面糊制作：1. 面粉放入碗中备用.将牛奶、黄油、盐、砂糖放入锅中煮沸，2. 面粉倒入迅速搅拌均匀.小火不停的搅拌至面团光滑状态.3. 面团放入干净的盆中摊开晾至60度左右.分3-4次加入蛋液，轻轻搅拌.
步骤5/11 点击查看大图
面糊呈飘带状下落，呈倒三角状态最佳.（蛋液是两个鸡蛋，约100g，放多少还要看面糊状态）
步骤6/11 点击查看大图
面糊装入裱花袋中.挤在烤盘中，酥皮用圆形模具压圆，放在泡芙上.
步骤7/11 点击查看大图
烤箱提前预热好至180度，放入泡芙烘烤25-30分钟，烤好放在晾网上晾凉.（也要根据自己烤箱的脾气适当调整温度和时间）
步骤8/11 点击查看大图
泡芙底部用筷子戳个洞.
步骤9/11 点击查看大图
分别挤入不同口味的主厨奶油内馅.
步骤10/11 点击查看大图
超好吃的主厨奶油爆浆泡芙就做好了～
最后一步点击查看大图
超好吃的主厨奶油爆浆泡芙就做好了～