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全麦坚果欧包的做法

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全麦坚果欧包

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外脆内软，越嚼越香的全麦坚果欧包～参与活动: #免费申领|全能草饲营养，美味油刃有余#

食材清单加入采购清单

高筋粉 125克

、

全麦粉 125克

、

黑芝麻 10克

、

水 165克

、

蜂蜜 15克

、

盐 2.5克

、

干酵母 3克

、

无盐黄油 15克

、

坚果、果干 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有材料；
步骤2/11 点击查看大图
混合所有材料(除去黄油、坚果)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出膜状态；
步骤3/11 点击查看大图
加入坚果；
步骤4/11 点击查看大图
揉匀；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
步骤5/11 点击查看大图
手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
步骤6/11 点击查看大图
稍微排气滚圆，捏紧收口处;
步骤7/11 点击查看大图
发酵篮均匀筛上高筋粉；
步骤8/11 点击查看大图
面团光滑面朝下放入发酵篮，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态);
步骤9/11 点击查看大图
发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束；
步骤10/11 点击查看大图
发酵篮倒扣把面团放入烤盘，割成自己喜欢的形状，放入预热好的烤箱中下层， 200度20分钟;
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✅完成❗️

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体; 2、每家烤箱温度不同，时间和温度仅供参考; 3、发酵篮尺寸约 18*9cm;

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发布于 2021-09-12

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