麦穗培根面包
家里的小神兽上学后,每天的早餐能提前准备就提前弄好,这样早上不用匆匆忙忙,加上柠檬水或者牛奶,在来点鸡蛋和坚果,就可以简单一餐了,今天面包加了他爱吃的培根,做了麦穗造型,直接法做面包还是很方便的,用了新入的奈特兰黄油,味道很不错呢!下面大概做了70克的9个。 参与活动: #免费申领|全能草饲营养,美味油刃有余#
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步骤1/5
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先将除黄油外的所有材料倒入搅拌缸,这里的冰水先预留10克,看面粉吸水情况,可增减10克左右,慢速打四分钟,中速打4分钟左右,加入黄油,先慢速,再中速,最后高速,搅拌到完全阶段,也就是俗称的手套膜,面温26℃左右。进行基础发酵至两倍大,手指戳洞,不回缩就可以了。
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步骤2/5
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分割成70克左右的小面团滚圆,进行20分钟的中间发酵,
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步骤3/5
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将面团轻轻拍拍,光滑一面朝下,擀开成长方形,培根对折切断平铺在面片上,从上到下折成长条型,两头捏紧,底部也要捏紧,轻轻搓成橄榄形。
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步骤4/5
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在湿度80%.左右,温度32左右的发酵箱中发酵至两倍大,烤箱180预热10分钟,最后面包表面轻轻撒上高筋面粉,用剪刀剪成麦穗样,轻柔的左右拨动一下形状。
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最后一步
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放入预热好的烤箱中层,上下180℃20分钟就好了,取出后放在晾网上凉凉,放入密封袋保存。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-09-12
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