柠檬凝乳
特别声明:此配方100%照搬《蛋糕圣经》这本书的“柠檬凝乳”配方。不是我原创,不是我原创,不是我原创。
76克
12克
135克
764
千卡
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步骤1/4
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蛋黄加砂糖搅匀,再加柠檬汁与黄油混合均匀
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步骤2/4
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全程小火不停搅拌,注意不要煮沸,冒热气后离火快速画圈搅,尽快散热
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步骤3/4
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能成滴落凝胶状加入一小撮盐与柠檬皮屑,搅拌均匀(这一步应该是形成凝胶状加盐后网筛过筛,加入柠檬皮屑搅拌均匀),装入消毒杀菌的容器里
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最后一步
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容器表面贴凝乳盖保鲜膜,放凉冷藏可以保存2周左右,但是请尽快食用完。
因为宅家不能外出,家里没有网筛没有奶锅,所以做出来组织不细腻,卖相不好看而已。不过真的不耽误吃哦,摸面包、蛋糕夹馅、打发奶油都可以用到。那怕家里有块馒头,也是可以拿来做蘸酱吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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