可可酥皮泡芙
前两天吃了同事给的酥皮冰淇淋泡芙，凉凉的口感，感觉超棒的！所以也打算自己做做看，本来想做原味儿的，拿材料的时候看见了可可粉，那就做个可可的酥皮吧，烘烤的时候满屋飘香，超赞~ 参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
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步骤1/16
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先来制作可可酥皮部分：100g低筋面粉和5g可可粉过筛备用。
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80g安佳黄油室温软化，放入糖粉。
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步骤3/16
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二者搅拌均匀。
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步骤4/16
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倒入过筛好的粉类，用压拌的方法，从下向上，压拌至无干粉的状态即可。
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步骤5/16
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可以用保鲜膜或者保鲜袋将酥皮整理成圆柱形，放入冰箱冷藏定型。
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步骤6/16
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接下来制作泡芙部分：50g安佳黄油、100g清水（或牛奶）、2g糖、1g盐放入小奶锅中。
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步骤7/16
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大火加热煮沸，沸腾1分钟左右，倒入过筛好的63g低筋面粉。迅速搅拌至无颗粒，关火。
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步骤8/16
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等面糊放置温温的状态就可以打鸡蛋进去了（蛋液可以提前搅拌均匀，少量多次添加，避免过多。）
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步骤9/16
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面糊提起成倒三角状态，最后搅拌至光滑柔顺即可。
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步骤10/16
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面糊装入裱花袋中，选择自己喜欢的裱花嘴，在烤盘上挤出形状。
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步骤11/16
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冷藏好的可可酥皮取出，切成0.5cm左右的厚度，盖在泡芙体上。
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步骤12/16
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预热烤箱，上下火200度，烘烤15分钟左右定型。（根据泡芙的膨胀程度适当的增减时间。）
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步骤13/16
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膨胀完成后，转上下火180度20分钟左右，上色。
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步骤14/16
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烘烤泡芙的时候，利用这个时间可以打发奶油。准备好安佳淡奶油。
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步骤15/16
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60g安佳淡奶油和20g糖粉打发至裱花状态。
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最后一步
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将奶油挤入放凉的泡芙中就可以啦~
烤箱的温度时长设置，一定要根据自己烤箱的脾气来定哈~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-09-09
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