无糖低油更健康，这面包又软又香无敌了

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今天分享的面包就是我最喜欢的液种做法，而且做成了无糖、低油的，绝对吃起来健康无压力，这也是我最喜欢的一种做法，做好了面包可以夹上自己喜欢的任何食物，变成可甜可咸的美味，当然就是直接吃也好得很。下面就来看看我这个无糖低油的健康小面包的做法，按照这个配方和步骤走，绝对不会失败，这配方又软又香无敌了。参与活动: #菜谱有奖征集｜盒马助你玩转厨房花式新美味就酱简单#

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65克
94克
404克

2290
千卡

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克

、

牛奶 360克

、

奶粉 20克

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 30克

、

酵母 5克

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先做液种，液种材料：高筋面粉100克，牛奶200克，鸡蛋1个，酵母5克。先把液种材料里的牛奶、鸡蛋和酵母称量放一起搅拌均匀。
步骤2/12 点击查看大图
然后放入面粉。
步骤3/12 点击查看大图
再搅拌成糊。
步骤4/12 点击查看大图
盖好发酵2倍大，都是气泡的样子。最省事的是冷藏发酵的方式来做，晚上搅拌好放入冰箱内发酵一夜，第二天取出就能接着操作，很省时间。当然、时间充裕当天做一样没问题。
步骤5/12 点击查看大图
液种做好，就和主面团材料一起来和面。主面团材料：高筋面粉400克，奶粉20克，牛奶160克，玉米油30克，盐6克。用面包机揉面、厨师机揉面、手揉都行，我用面包机和面，把发好的液种直接倒入面包机内、接着放入牛奶、盐、玉米油。
步骤6/12 点击查看大图
最后筛入高筋面粉，放入奶粉（奶粉是增加香气，不放也可以）。把面包桶放回面包机内启动面包机和面功能，和面半小时。
步骤7/12 点击查看大图
和好的面团是很软的，随意拉扯就能成厚膜的样子。不用追求和到手套膜的状态，所以，这个很好操作。
步骤8/12 点击查看大图
把面团直接分割成16份均等的小面剂子，滚圆。面团经过这一步的揉搓、韧性就更大了。
步骤9/12 点击查看大图
揉好的面团摆入烤盘中，盖好二次发酵2倍大、刷上一层牛奶。这些材料用28x28cm的烤盘，正好满满的一盘。
步骤10/12 点击查看大图
最后烘烤：烤箱提前预热180度，烤盘放中层，上下火，20分钟，注意观色，加盖锡纸，防止上色过深。出炉可以趁热刷一层蜂蜜水，面包的表面会很光亮。
步骤11/12 点击查看大图
香软好吃
最后一步点击查看大图
美味

小贴士

这个面包的配方和做法都好用，喜欢吃面包的朋友可以收藏留用。如果喜欢吃甜口的，可以在和主面团的时候加糖20克——50克，玉米油可以加到80克、当然，油多加牛奶的量就要减少；同时也可以用黄油代替玉米油的量来做，全凭个人喜好！

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发布于 2023-03-02 · 内蒙古自治区

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