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大白菜羊肉饺子的做法

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大白菜羊肉饺子

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30-45分钟 | 配菜(中级)

大白菜350g

、

饺子皮700g

、

羊肉250g

、

葱适量

、

盐适量

、

料酒20ml

、

白糖3g

、

胡椒粉3g

、

鸡精适量

、

酱油25ml

、

姜适量

、

十三香5g

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/9
羊肉洗净踢出肥油和筋膜切小块，加入葱姜。剁成肉泥备用。
步骤2/9
大白菜洗净入开水锅中焯烫过滤凉。
步骤3/9
大白菜挤干水份剁碎。
步骤4/9
然后剁碎的白菜挤干水分备用。
步骤5/9
羊肉馅中加入盐，酱油，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，十三香。
步骤6/9
肉馅搅打均匀上劲，在把大白菜放入，继续拌均匀然后淋入香油搅拌均匀成为馅料。
步骤7/9
取一张饺子皮包入大白菜羊肉馅
步骤8/9
捏成饺子生坯。
最后一步
入锅中煮熟随醋碟上桌即好。

小贴士

羊肉中间会有些肥油和筋膜，要把它踢出在剁馅，这样羊肉口感好也不减少羊膻味道。大白菜焯烫一下剁碎要挤干水分再和羊肉馅混合搅拌均匀才好。羊肉有特定的羊膻味，所以可以和葱姜一起剁碎，可减少其味道，拌馅子的时候胡椒粉，十三香适当的多加一些，也能减少羊膻味道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-11

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