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水晶肉皮冻

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meggy跳舞的苹果

肉皮可以说是猪身上最不起眼的部位了，但用它做成的肉皮冻却又是让欲罢不能。平时我多做带酱油的肉皮冻，这次也换个做法，做成水晶肉皮冻，白白的看着没啥食欲，但是蘸着蒜醋红油汁，那味道简直不是提升了一个两个档次。 少盐秘诀：煮肉皮的时候无需放盐，只放几味家常调料去腥增香；蘸料里放生抽、醋、葱、蒜、辣椒油，增色添香，无需再放盐。皮冻蘸食，料汁附着在表面，入口即能感受到。 参与活动: #少盐饮食 轻松生活#
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食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
猪肉皮 600克
、
八角 2颗
、
香叶 2片
、
桂皮 1块
、
姜 1块
、
蘸料 如下
、
小葱 1棵
、
大蒜 5瓣
、
小米辣 2个
、
生抽 30克
、
米醋 20克
、
辣椒油 少许
烹饪步骤
小贴士

1. 肉皮内侧的肥肉脂肪含量高，如果介意可去掉；如果不去掉，凉后食用也是非常香的，想一想蒜泥白肉中的肥肉有多好吃，肉皮上的肥肉就有多好吃； 2. 肉皮要小火慢煮，水量一次多放点儿，要将肉皮煮得软软的，有些融化的状态，这样汤才能凝固得非常结实。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-04

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