酸菜炒焖荷包肾豆
蓉漂思念家乡味，每次回家坐客车，6-8个小时的车程，中途总会在一个服务区休息吃午饭，很喜欢点这款酸菜肾豆，哪怕自己晕车，吃了之后路上也稍微舒服些。
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步骤1/8
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干豆子泡发至少12小时以上，中途可以换水冲洗一下。夏天记得放冰箱。酸菜切丝，干辣椒切段
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步骤2/8
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锅里烧水，水开煮豆子直到豆子切开没有白色内心的了。差不多我中火煮了35-40分钟。捞出沥干，用厨房纸擦干表面多余水分
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步骤3/8
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煎炒至豆子皮些微皱起来，就可以了
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步骤4/8
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煎炒至豆子皮些微皱起来，就可以了
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步骤5/8
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倒入酸菜丝翻炒均匀
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步骤6/8
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加入0.5汤勺的葱伴侣辣味黄豆酱和干辣椒段翻炒
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步骤7/8
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加入没过豆子的水，大火煮开以后转小火煮15分钟
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最后一步
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酸香微辣，尤其下饭。
1…豆子可以用芸豆，红芸豆，这类比较大的豆子更好吃。
2-泡发豆子一定要4-5个小时后换水
3-酸菜可以买老母水酸菜味道更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-16
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