超满足的竹炭大牛堡

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入了竹炭粉一直未出境，现在，就现在满足你！牛排煎蛋芝士挑战你的味蕾，Come！我这里的材料量做了5个汉堡胚，2个成品牛肉堡。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋（蛋液40克） 1个

、

细砂糖 20克

、

水（冰水） 117克

、

高筋面粉 250克

、

竹炭粉 3克

、

盐 2克

、

白芝麻适量

、

鲜酵母 9克

、

黄油 15-20克

、

番茄酱适量

、

千岛酱或沙拉酱适量

、

牛排（按人份） 2块

、

生菜 4片

、

芝士片 2片

、

黑胡椒粉少许

、

煎蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
依次把水（夏天用冰水避免面团温度过高），鸡蛋液，盐，糖，高筋粉，鲜酵母，竹炭粉放入面包机进行一个程序的揉面。
步骤2/11 点击查看大图
一个程序揉面结束，面团连面包桶一起放入冰箱冷藏15分钟，也是为防止面团温度过高而提前发酵，冬天就省略这一步。冷藏后加入15到20克的黄油进行在一个程序的揉面。
步骤3/11 点击查看大图
揉面结束拿出面团稍作滚圆。我的面团总量455克，分了5个汉堡面团，分6个我嫌小，每个汉堡面团重量91克，根据自己的喜好，也可以分6个每个76克这样。
步骤4/11 点击查看大图
分好汉堡面团松弛5分钟后，进行滚圆整形，入纸模。
步骤5/11 点击查看大图
汉堡面团表面喷水，撒上适量白芝麻。芝麻量根据自己喜好选择多少。
步骤6/11 点击查看大图
入烤箱发酵，38度40分钟，里面放一小碗水以增加发酵箱湿度。上图是已经发酵好的汉堡胚，水拿掉了。直接预热烤箱上管175度，下管170度，放烤箱中层烤20分钟。
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看看正在烤制膨胀中的汉堡胚，好饱满，Nice！
步骤8/11 点击查看大图
烤完出炉晾凉。
步骤9/11 点击查看大图
来张近照吧！
步骤10/11 点击查看大图
把汉堡胚割开，底下半个汉堡撒少许黑胡椒粉，依次放生菜，挤番茄酱和千岛酱或沙拉酱，煎蛋，芝士片，牛排，生菜，再挤适量番茄酱和千岛酱或沙拉酱，盖上另外半个汉堡胚即可。这个是女生的，开吃吧！
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这个是爸爸的，迫不及待了，哈哈