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酸豆角焖禾花鱼的做法

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酸豆角焖禾花鱼

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这是一道正宗的桂林菜。肉质细腻的禾花鱼配上酸豆角烧制，香气扑鼻，味道浓郁，绝对是下饭的一道好菜。（以下来自度娘：夏收季节上市的禾花鱼，是桂林市全州、资源、兴安等县有名的土特产。禾花鱼是一种体色乌黑透亮的鲤鱼品种，主要在山区一带稻田中养殖，因采食落水禾花后上市，鱼肉具有禾花香味而得名禾花鱼。禾花鱼刺少肉多，肉质细嫩，骨软无腥味，蛋白质含量高。）

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10-30分钟 | 切墩(初级)

禾花鱼两斤（也可以自己定）

、

酸豆角半斤（也可以多点，多点好吃）

、

姜若干

、

蒜若干

、

辣椒若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
主材：禾花鱼（在菜市买时让老板把鱼杀好，回家洗净后，晾干，或者用厨房纸擦干）
步骤2/8 点击查看大图
配料：干辣椒，蒜米，姜，酸豆角。
步骤3/8 点击查看大图
先将禾花鱼两面煎黄。用平底锅最好，受热均匀点。小火煎，煎好一面再煎另外一面，中间不要翻动，否则鱼肉容易破相。
步骤4/8 点击查看大图
下油，放入葱姜辣椒小火爆香。
步骤5/8 点击查看大图
转大火，放入酸豆角，炒两三分钟。
步骤6/8 点击查看大图
放入酱油。
步骤7/8 点击查看大图
倒入水，煮开后，倒入煎好的鱼，加少量盐和味精。
最后一步点击查看大图
焖五分钟，就可以起锅了，带点汁水好吃。小碟是特意摆来拍照的。呵呵~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-10

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