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酱烧鲳鱼的做法

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酱烧鲳鱼

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入秋之际饮食上要多注意，尽量避免油炸高热量的食物，可以多吃一些鱼类，帮助我们将脾胃细弱的症状缓解过来，尤其是孩子们，可以更好地增强免疫力，冬天不容易生病了。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

小鲳鱼 6只

、

6月香甜面酱 1勺

、

生抽 1小勺

、

胡椒粉少许

、

葱姜少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
成品
步骤2/9 点击查看大图
这个季节个人推荐的鱼类就是鲳鱼了。鲳鱼分为白鲳鱼和金鲳鱼。金鲳鱼肉质紧致口感稍微差一些，对于孩子和老人还是吃白鲳鱼更适合，因为白鲳鱼肉嫩，而且肉多刺少，怎么烹饪都好吃的。
步骤3/9 点击查看大图
准备的材料：小鲳鱼6条，葱姜少许，地瓜粉少许调料：6月香甜面酱1勺，酱油1勺，胡椒粉少许。红烧鱼之前记得先煎一下，这样更容易入味而且鱼在红烧时候不容易碎了。所以煎是第一步，并且在煎之前用盐和胡椒粉腌制10分钟，另外葱和姜都切碎备用。
步骤4/9 点击查看大图
把腌制好的小鲳鱼表面用地瓜粉薄薄地裹上一层粉。
步骤5/9 点击查看大图
锅烧热，然后倒入油，记得油温6成作用然后将鱼放入煎。
步骤6/9 点击查看大图
记得把2面都煎到定型后撒入葱姜，烹入料酒或者啤酒，接着加入甜面酱1勺，1小勺的生抽和少许的水。
步骤7/9 点击查看大图
烧开转小火焖煮片刻，然后淋少许的香醋去腥
步骤8/9 点击查看大图
加入胡椒粉、淋几滴的香油，撒入葱段就成了。
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超级下饭菜

小贴士

很多厨房小白就怕烧鱼，一个怕煎的不完整，另一个就是烧的不入味。记住我分享的要点，那就是一定要热锅热油煎，同时煎的时候不要轻易翻动，定型了再翻面。煎好的鱼接着加调料煮就很容易入味了，试试吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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