凤梨鸡翅
凤梨烂市很便宜,每次去超市都买,总是想着办法搞搞新意思,又从网上学着把鸡翅竖切,这样比较易熟和入味,可惜的是凤梨已经用旋转切割器来切割,只能切成块,所以从造形上条块不一,但从味道来说是十分惹味和搭配的。还有一点,在做芡汁时适当地加入碎凤梨或菠萝,整盘菜更加突显出果味的鲜香。
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步骤1/8
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把鸡翅剁去翅尖,打竖破半,加入精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺,抓均匀后加玉米淀粉2大勺,再抓均匀;
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步骤2/8
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把凤梨切成块,放入一碗中,放入凤梨,加水没翅膀面,放入精盐1/2小勺,搅拌均匀,浸泡约1分钟,捞起沥水;
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步骤3/8
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在泡过的凤梨中取出几块剁碎,量约1/4杯放入碗中;
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步骤4/8
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在碗中加入白醋1大勺、白糖1大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺、精盐1/6小勺、芝麻油1小勺,搅拌均匀;
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步骤5/8
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把鸡翅平铺入锅,开大中火;
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步骤6/8
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煎熟焦香,出锅;
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步骤7/8
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升大火,把芡汁倒入锅,不断搅拌,烧至起大泡,收火,加入凤梨;
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最后一步
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倒进鸡翅,兜均匀即可出锅。Enjoy !
一、凤梨或菠萝临到食用前过一过盐水,使味道更加厚重和减少酸味,也能避免咀痒;
二、在做芡汁时加适量凤梨或菠萝碎,更能突出鲜果味;
三、为使芡汁更亮,加适量芝麻油或食油;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-01
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