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节气食单 | 大暑五色鲜蔬冻

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大暑，六月中，天热到极点，是夏天的最后一个节气，“绿树荫浓夏日长，楼台倒影入池塘”，说的就是亭台消夏的景象。大暑三候，腐草为萤，土润溽暑，大雨时行。大暑迎接的是诗意之虫——萤火虫，待到轻罗小扇扑流萤，秋天就不远了。这个时节，因湿气积聚易招致大雨滂沱，大雨时行，以退暑热。中医认为西葫芦具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效，夏季食用为最佳。

食材清单加入采购清单

1小时以上

西葫芦 1个

、

红黄绿彩椒各1个

、

长豇豆 4根

、

西红柿 1个

、

琼脂条 3克

、

葛粉 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把彩椒切成2cm的条状。用料理机把剩余的黄椒打成汁。
步骤2/12 点击查看大图
长豇豆切成2cm的段。
步骤3/12 点击查看大图
西葫芦用削皮器削成薄片。
步骤4/12 点击查看大图
所有食材焯水过凉，加少许盐调味。
步骤5/12 点击查看大图
用凉水化开葛粉。
步骤6/12 点击查看大图
锅中加250ml水、琼脂条、用水化开的葛粉、黄椒汁，大火加热，边加热边搅拌，直至变透明状关火，加少许盐调味。
步骤7/12 点击查看大图
倒入用凉水化开的葛粉。
步骤8/12 点击查看大图
倒入黄椒汁。
步骤9/12 点击查看大图
在模具里先铺上一层西葫芦片。
步骤10/12 点击查看大图
把所有蔬菜装进模具，一边装蔬菜。
步骤11/12 点击查看大图
一边倒琼脂液最后水位要完全没过蔬菜表面，冷藏2小时左右。
最后一步点击查看大图
脱模，切成合适大小，点缀番茄丁，装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-24

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