四色沙拉（凉拌）

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一到这种高温+暴雨交替的闷热天，就总馋上几口酸酸的开胃菜。这酸味啊，可以刺激味蕾，让人分泌唾液，就产生了饥饿感。原理这么简单，今天这道开胃菜也一样简单。清脆爆汁的四季豆，软绵入味的烤茄肉，透白清香的洋葱粒，满当当铺在粉丝上，色香味俱全，瞬间食欲大开~ 就着风味独特的酸料汁，不论配菜还是粉丝，呲溜几口，完全叫人上瘾了！我最爱的还是里边的烤茄子，加上核桃油烘烤出来，香而不油，外焦里润，疯狂加分！这还得归功于核桃油——核桃向来是补脑养生首选，营养元素极为丰富。榨成核桃油入菜，不仅健康有益，还能给食材提味增鲜，口感比普通食用油要清香柔滑许多，还不会上火~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

粉丝 1把

、

四季豆 12根

、

洋葱小半个

、

茄子 1根

、

核桃油 20g

、

辣椒粉 2g

、

蒜末 10g

、

白芝麻 5g

、

鱼露 10g

、

生抽 15g

、

柠檬半个

、

香油 5g

、

直饮水 35g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1.将四季豆切段，洋葱切粒茄子去掉头尾，切成条备用
步骤2/5 点击查看大图
2.茄子条放碗中，加入核桃油抓拌均匀，烤盘上垫上油纸，均匀的撒上一层辣椒粉，整齐放入茄子，表面再撒上一层辣椒粉放入烤箱中，上下火200度烤15分钟*烤了10分钟后可以翻个面再烤5分钟，这样颜色会更均匀
步骤3/5 点击查看大图
3.热锅烧油，倒入四季豆大火炒4分钟，再倒入洋葱碎炒3分钟（确保四季豆炒熟哟），盛出备用
步骤4/5 点击查看大图
4.煮一锅热水，将粉丝放下去煮2分钟，焖2分钟，捞出泡一下直饮冷水，捞出沥干水分放在盘子底部，再铺上烤好的茄子和炒好的四季豆
最后一步点击查看大图
5.调汁：将鱼露、生抽、香油、直饮水倒入小碗中，挤入小半个柠檬汁，搅拌均匀，浇在四季豆茄子粉丝上，开吃时拌匀即可