酱香煎鲍鱼
今天买到新鲜的4头鲍鱼，吃腻了蒸的，来个香煎
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步骤1/6
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鲍鱼去壳清洗干净，切花刀
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步骤2/6
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蒸鱼豉油+白酒混合，然后用勺子均匀抹到鲍鱼表面，腌10分钟即可
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步骤3/6
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热锅冷油，开始冒烟后下鲍鱼，大火煎15秒转小火煎30秒。
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步骤4/6
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翻面，转大火15秒，然后转小火，盖上锅盖。
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步骤5/6
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盖锅盖焖30秒即可，别加水。这样焖烧会有炭烤的味道。
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最后一步
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出锅摆盘撒葱花
没啥要注意的，火候的把握根据鲍鱼个头来调整。恰到好处的话，鲍鱼Q弹。时间过长鲍鱼肉就变硬了。调料不需要多，酒香酱香的融合也刚刚好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-13
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