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东北炸酱面，一口清凉的做法

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东北炸酱面，一口清凉

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炸酱面的种类很多，各地的区别，是在酱上。吃过了老北京炸酱面，也吃过了韩式炸酱面。今天，我做了东北炸酱面。东北大酱特有的味道赋予了酱料更多神奇的味道。不过，这也是东北炸酱面的独到之处了。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

面条 400克

、

肉馅 200克

、

豆瓣酱 150克

、

东北大酱 50克

、

冰糖粉 50克

、

十三香 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1、准备好所有食材。
步骤2/10 点击查看大图
2、热锅起油，油温至6成热的时候放入肉末。
步骤3/10 点击查看大图
3、将肉末炒熟。
步骤4/10 点击查看大图
4、放入酱料，酱的比例和肉的整体比例是1:1，酱料的搭配分别是豆瓣酱和东北大酱，4:1的比例，如果你很喜欢东北大酱的味道可以多加一些。
步骤5/10 点击查看大图
5、放入一些冰糖粉，我自己的比例是肉末加酱料后的总重量的1/10的比例，如果肉是500g，酱500g，那么糖的比例就是100g。
步骤6/10 点击查看大图
6、放入少量的十三香，和辣椒粉（我个人喜欢吃些辣可以加一些，因人而异）。
步骤7/10 点击查看大图
7、全部混合并炒好后，放入少量的水，水开后转至小火，肉酱料需要熬制15分钟左右，在这15分钟要时常搅拌酱料，否则会糊锅底。
步骤8/10 点击查看大图
8、将面煮好，8成熟就好，然后倒掉水，加入凉的纯净水中，再倒掉水，再加一次纯净水。面条的部分就做好了。
步骤9/10 点击查看大图
9、煮面的过程中可以切一些黄瓜丝和葱花。
最后一步点击查看大图
10、然后将酱料搭配在面条上，一份好吃的东北炸酱面就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-07

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