东北炸酱面，一口清凉的做法_菜谱

1、准备好所有食材。

2、热锅起油，油温至6成热的时候放入肉末。

3、将肉末炒熟。

4、放入酱料，酱的比例和肉的整体比例是1:1，酱料的搭配分别是豆瓣酱和东北大酱，4:1的比例，如果你很喜欢东北大酱的味道可以多加一些。

5、放入一些冰糖粉，我自己的比例是肉末加酱料后的总重量的1/10的比例，如果肉是500g，酱500g，那么糖的比例就是100g。

6、放入少量的十三香，和辣椒粉（我个人喜欢吃些辣可以加一些，因人而异）。

7、全部混合并炒好后，放入少量的水，水开后转至小火，肉酱料需要熬制15分钟左右，在这15分钟要时常搅拌酱料，否则会糊锅底。

8、将面煮好，8成熟就好，然后倒掉水，加入凉的纯净水中，再倒掉水，再加一次纯净水。面条的部分就做好了。

9、煮面的过程中可以切一些黄瓜丝和葱花。

10、然后将酱料搭配在面条上，一份好吃的东北炸酱面就做好了。