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酱焖菇蛋香辣鸭的做法

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酱焖菇蛋香辣鸭

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【6-012】这是一个趁着周末咕嘟锅鸭热吃挺好冷藏更佳的故事……顺道清理下冰箱里的存货 ----- 2021.07.04

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸭翅根可换

、

鸭心一斤

、

鸡蛋看

、

豆腐着

、

海鲜菇搁

、

葱两根

、

蒜五瓣

、

白酒一咕嘟

、

红油豆瓣酱适量

、

辣黄豆酱适量

、

酱油自选

、

油自选

、

香料自选

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
去掉肥油的鸭翅根和鸭心一块儿泡凉水里头去去血水，鸭脖鸭腿鸭翅中啥的也都行
步骤2/11 点击查看大图
泡得差不多了收拾干净换一锅水，加点葱姜和白酒大火煮开转中火煮出血沫
步骤3/11 点击查看大图
关火滤水洗干净，先搁旁边晾着等会儿用
步骤4/11 点击查看大图
开火热锅加点油，根据肉量和个人喜好往里扔香料，比如八角香叶小茴香白蔻肉蔻干辣椒什么的
步骤5/11 点击查看大图
香料可以提前洗一下去去浮尘炒起来也不容易糊，小火扒拉香了再扔葱段蒜瓣洋葱块儿
步骤6/11 点击查看大图
倒上开头准备好的鸭心鸭翅根，顺手淋咕嘟酱油进去，努力翻匀翻出料香豉油香
步骤7/11 点击查看大图
加差不多跟所有鸭肉齐平的水，擓上两勺红油豆瓣和辣黄豆酱，不能吃辣的胖又可以试试蚝油甜面酱原味黄豆酱什么的
步骤8/11 点击查看大图
大火煮开撇撇沫顺手蘸点汁尝尝小心烫，看情况补料调色调味完事儿扔蛋扔豆腐，煎蛋水煮蛋煎/炸豆腐片都好吃
步骤9/11 点击查看大图
盖上盖子中小火咕嘟它二十几分钟就好了，家里如果有金针/白玉/海鲜/蟹味菇都可以扔进去煮
步骤10/11 点击查看大图
确认菇肉全熟都有味了再关火，不着急吃的话可以带汁装盒搁冷藏里镇一下，冰冰凉凉的贼适合夏天
最后一步点击查看大图
走了哟，明天见~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-04

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