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蛋炒米粉的做法

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蛋炒米粉

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10~30分钟 | 切墩(初级)

江西米粉 300克

、

鸡蛋两个

、

青菜 4颗

、

生抽适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

青椒 1个

、

干辣椒 5个

、

辣椒面适量

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

五香粉 0.5勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备米粉一小把（两人份），鸡蛋两个，螺丝椒1个，青菜一小把
步骤2/16 点击查看大图
锅中加入适量清水，加入一点点盐
步骤3/16 点击查看大图
放入米粉，盖上锅盖，开中火烧开。继续煮两分钟，关火继续放置七到十分钟。
步骤4/16 点击查看大图
鸡蛋打入碗中
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋打散备用
步骤6/16 点击查看大图
螺丝椒洗净后切丝备用
步骤7/16 点击查看大图
青菜洗净备用
步骤8/16 点击查看大图
干辣椒切段备用，辣椒面备用
步骤9/16 点击查看大图
十分钟后，米粉捞出放入已准备好的加入凉开水的盆中，放置两分钟，备用
步骤10/16 点击查看大图
锅中加入适量食用油，开小火烧至7成热
步骤11/16 点击查看大图
加入鸡蛋液，快速用筷子搅拌打散。捞出放入碗中备用
步骤12/16 点击查看大图
锅中放入适量食用油，油温五成热后放入辣椒段，稍干，炸出香味
步骤13/16 点击查看大图
放入青椒丝和青菜，炒至断生
步骤14/16 点击查看大图
放入过完水的米粉，炒一分钟，期间加入适量盐、五香粉、醋、生抽调味
步骤15/16 点击查看大图
我喜欢辣一点的，所以最后加了一点辣椒面，搅拌均匀
最后一步点击查看大图
加入炒好的鸡蛋，搅拌三五下，即可出锅装盘。成品。

小贴士

1、辣椒面和干辣椒根据个人口味添加。本来要放蒜的，家里没有了 2、炒鸡蛋油要多一点，但油温不要过高 3、米粉过水后会更加筋道 4、炒米粉的时候火不用太大，容易粘锅，要快。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-04

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