可烤可烙的软皮红豆饼,不发酵不开酥,简单零失败
之前做过一次软皮绿豆饼,很多朋友说,能否减油减糖,这里面的材料是否都需要放,那针对这些问题,我又把配方进行了一些改良,这个就是低油低糖版本的了,所有的材料都不建议再减了。 这里用到的糖是木糖醇,是一种代糖,如果不带减肥期间或者是糖尿病人食用的话可以用白砂糖代替。 这里所使用的玉米油是比较清爽的,可以用一些味道比较淡的食用油来代替,但是像花生油,橄榄油这种不建议使用,味道会有些冲,影响这个红豆饼的味道。 烘烤的温度要根据自家烤箱的脾气来,没有烤箱也可以用平底锅来烙
34克
65克
339克
1631
千卡
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步骤1/15
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先把红豆浸泡六个小时以上,让其充分泡发
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步骤2/15
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放入电饭煲中,用煮饭模式煮熟。
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步骤3/15
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把红豆煮至软烂,
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步骤4/15
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放入料理机中,加入木糖醇(没有木糖醇也可以用白砂糖代替)搅拌成泥。我比较喜欢吃有点颗粒感的,所以用的是这个绞肉机,如果想要他口感更加细腻的话,可以放入破壁机中搅打成泥,不过那样的话要加水,还需要再炒,就会麻烦很多。
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步骤5/15
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我就搅打成这种状态
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步骤6/15
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然后开始做软皮部分,先把中筋面粉,木糖醇和泡打粉倒入碗中,搅拌均匀
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步骤7/15
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然后加入40度左右的温水,搅拌至没有干粉的状态。加入温水,皮子会更加软一些。
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步骤8/15
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然后加入30g玉米油,搅拌均匀。
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步骤9/15
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下手揉成一个面团,刚开始的时候,面筋没有形成,可能揉不光滑,盖上盖子松弛十分钟以后再来揉,很容易就揉光滑了。
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步骤10/15
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把面团搓成长条,切成大小均匀的面积,每个面积的重量大约是15g,这个分量可以分23~24个。
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步骤11/15
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然后再把每个面积揉出光滑的一面,团圆备用。
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步骤12/15
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馅料需要提前分好,每一个重量是15g,把面积按扁,包入馅料,用虎口处收拢封口。
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步骤13/15
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然后这样一个软皮红豆饼的生胚就做好了。
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步骤14/15
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烤箱提前十分钟预热,上下火160度,烘烤15分钟左右,中间要翻一次面儿,或者是上面盖一个烤盘来烤就不用翻面儿了。
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最后一步
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那这款简单又好吃的软皮红豆饼就做好了,低油低糖,好吃又健康,喜欢就试试吧!
这个没什么难度,需要注意的,基本上在上面都说到了,如果还有什么不明白的可以留言
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-29
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