酱黄瓜
天热没胃口,逛早市看到新摘的小黄瓜不错,那就腌点酱黄瓜吧!
33克
31克
116克
478
千卡
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步骤1/11
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顶花带刺的小黄瓜洗净。
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步骤2/11
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先切段,再切条,放入两勺盐,抓拌均匀。在容器表面压重物,两小时以上。我是在装黄瓜的盆上放置了略小一圈的一盆水。
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步骤3/11
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时间到后会发现杀出很多汤汁,倒掉汤汁,用清水清洗几遍(否则会过咸),把黄瓜条攥干。
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步骤4/11
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不赶时间的话,最好摊开晾几小时,沥干表面水分。
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步骤5/11
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晾好的黄瓜条。
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步骤6/11
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热锅冷油转小火,加入姜片,花椒粒八角和香叶,小火炒香。
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步骤7/11
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加入一袋酱油(正好350ml),糖醋,煮开晾凉备用。
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步骤8/11
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无水无油的干净容器,倒入适量白酒,转圈让内壁均匀沾上酒液,多余可倒掉。将腌好的黄瓜条码入容器中,上面放上蒜片,去籽的青红小米辣。晾好的料汁倒入容器中,盖盖密封保存。
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步骤9/11
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放冰箱一晚,即可食用。我是中午准备,晚上完成所有步骤,第二天早上就可以佐餐食用啦。
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步骤10/11
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配粥的最佳拍档。
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最后一步
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脆脆的酱黄瓜条快快做起来吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-29
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