无冰渣榴莲冰淇淋
无需搅拌，只要你有冰箱就可以做出奶香浓郁无冰渣的冰淇淋，味道很赞哦！ 此配方是熟蛋黄版，不用担心吃生蛋黄会有蛋腥味的顾虑了。
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步骤1/11
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准备好所有食材。
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步骤2/11
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两代榴莲干用研磨机打成粉状。
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步骤3/11
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蛋黄加一半糖和柠檬汁用一个打蛋头打发至颜色变浅体积增大。
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步骤4/11
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牛奶倒入锅中小火加热至冒小泡关火。
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步骤5/11
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.迅速放入蛋黄液和盐快速搅拌均匀，开小火熬至浓稠状晾凉备用。
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步骤6/11
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这是熬好的样子，蛋黄熟制的状态。
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步骤7/11
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淡奶油加糖加几滴柠檬汁打发。
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步骤8/11
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八分发就差不多了。
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步骤9/11
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加入少许蛋黄液翻拌，再把翻拌过的全部加入淡奶油中翻拌均匀。
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步骤10/11
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加入榴莲粉翻拌一下，用打蛋器再次打发至有纹路，这样是为了冰激淋无冰渣。
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最后一步
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成功，放入慕斯杯中，第二天品鉴的确香味扑鼻，绵柔无冰渣。
盐0．5克我家秤不好秤，我就用了一个笨方法秤出1克估着分一半就行了。
熬蛋黄糊时，如果大意翻拌不及时，有一点点固态，请立刻离火用细筛网过筛，再继续炒至浓稠。
2021-6-26
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-27
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