是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

酥脆酱香鸡蛋灌饼的做法

点击查看大图

酥脆酱香鸡蛋灌饼

浏览 12.2万 · 收藏 3339

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这道酱香鸡蛋灌饼是大学时代食堂的一道早餐美食。一次不经意的尝试，味道意外的很惊艳，刚出锅的鸡蛋灌饼外皮脆中带酥，灌在饼里的鸡蛋特别香嫩，酱香咸鲜浓郁，卷上生菜清脆爽口，特别好吃。复刻了食堂酱香鸡蛋灌饼的味道，分享给大家试一试，刚做好的最美味！ #一勺葱伴侣，成就招牌美味# 参与活动: #免费申领｜招牌菜秘诀即刻揭晓！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 270克

、

水 128克

、

植物油 50克

、

生菜一把

、

鸡蛋 3个

、

6月香豆瓣酱 2勺

、

6月香韩式辣椒酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备调味品，3个鸡蛋，其中270克面粉200克装大容器，70克分装小碗，再往70克面粉的小碗里加入50克玉米油。生菜洗净沥干备用。
步骤2/12 点击查看大图
小碗里的面粉和玉米油搅拌成油酥，200克面粉加128克水混合揉匀成光滑的面团。
步骤3/12 点击查看大图
把揉好的面团分成四小块，取一块揉匀按扁，擀成直径约10厘米的面片，加入两勺混合好的油酥。
步骤4/12 点击查看大图
用包包子的手法把油酥包住，均匀的按扁。擀开成均匀的圆形。
步骤5/12 点击查看大图
直到擀成一张直径约20厘米的均匀薄饼，要小心不要把油酥擀出去。
步骤6/12 点击查看大图
中小火，锅中加入一勺植物油，放入擀好的薄饼，盖上锅盖。
步骤7/12 点击查看大图
约2分钟后饼会鼓起，这时给饼翻面加热。
步骤8/12 点击查看大图
在鼓起的饼上用筷子戳个口子，没有鼓起的饼也会分层，同样用筷子戳一个口子。
步骤9/12 点击查看大图
调成小火，把3个鸡蛋打散，给饼上的口子里倒入四分之一蛋液。待鸡蛋差不多凝固翻面，煎至两面金黄。
步骤10/12 点击查看大图
把煎好的鸡蛋灌饼装盘，刷上6月香豆瓣酱，能吃辣的朋友可以再刷上一些6月香韩式辣椒酱，味道更好。
步骤11/12 点击查看大图
放上两片洗净沥干的生菜，还可以放上你喜欢的香肠和其他配菜，卷起来。
最后一步点击查看大图
用烘焙纸和棉线装饰一下，不仅好看，拿取更方便。刚出锅趁热吃超美的~

小贴士

1.植物油可以使用玉米油葵花籽油等味道淡的油，也可以使用花生油。 2.如果面团粘手，加少许面粉防粘。 3.6月香豆瓣酱和6月香韩式辣椒酱的味道咸鲜可口，不需要额外加盐和其他调味品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-26

换个做法

酥脆酱香鸡蛋灌饼的其他做法

酥脆酱香鸡蛋灌饼的相关分类

槐花饼槐花菠萝排骨香椿竹笋春笋更多

酥脆酱香鸡蛋灌饼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许