外焦里嫩的烤排骨只要多一个步骤

浏览 1.3万 · 收藏 128

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

空气炸锅确实方便好用，最近天气热了，更不想站在灶台边上做菜，所以烧烤类的安排上了。空气炸锅做烤排骨节省时间，多一个步骤排骨易脱骨，里面软嫩外皮酥香还吃着不那么油腻，还可以当追剧小食，老公下个酒啥的都很不错。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

肋排 1000克

、

姜葱适量

、

白糖 10g

、

盐 5g

、

酱油 30g

、

老抽 10g

、

五香粉 5g

、

鸡精 1勺

、

花椒和辣椒粉自己喜欢的量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨多清洗几遍，滤干水分。我还洗了几个中翅准备再烤个蒜香鸡翅。
步骤2/8 点击查看大图
葱姜切段，跟所有材料一起加入。这里我放的白糖量要大于盐，其实不用太担心会过甜，因为糖会让肉类组织更松软更入味，这样盐的用量就可以少一点。加老抽是为了上色更好看。花椒我用的颗粒，这样烤好不会有发苦的现象，今天辣椒粉放得极少，因为妈妈不能吃太辣。
步骤3/8 点击查看大图
戴上手套捏捏姜葱，跟所有食材一起抓拌均匀，装入盒子里腌制过夜。
步骤4/8 点击查看大图
蒜香鸡翅就更简单了，奥尔良腌料加上大蒜和少许水就可以腌制了。
步骤5/8 点击查看大图
（这一步就是多做的一步，让排骨先熟透，后面烤出来才会外焦里嫩，不会象直接生烤出来那么费牙还干柴。）第二天做饭前把排骨直接放到电压力锅中，不用加水，选择快速煮饭先把排骨煮熟。
步骤6/8 点击查看大图
只要是电压力锅都可以用这种方法无水焗，我用煮饭功能，跳到时间显示上后等15分钟就可以排气了。这时候的排骨已可脱骨，内里肉汁饱满嫩嫩的。焗出来的汤汁可以自己考虑下面条是挺不错的。
步骤7/8 点击查看大图
把排骨放入空气炸锅，刷上孜然粉，喜欢辣的还可以再加点辣椒粉，200度15-25分钟，根据自己喜欢的外皮焦香程度来。
最后一步点击查看大图
因为有老人家吃，我这个只烤了15分钟，我老公烤了几块25分钟的更香，外面咬上去喳喳响，他牙口好，我觉得20分钟时的就挺好了。空气炸锅可以随时查看，烤出自己最满意的口感就好。