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茄子肉末拌面的做法

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茄子肉末拌面

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俗话说“冬至饺子夏至面”，今天夏至，给自己来一碗茄子肉末拌面吧，少油不油腻，汤汁浓郁，拌一拌真绝！参与活动: #免费申领｜招牌菜秘诀即刻揭晓！#

食材清单加入采购清单

茄子（长） 3根

、

鸡胸肉 50克

、

大蒜 3瓣

、

小米辣 3个

、

大蒜少许

、

生姜 5克

、

香葱 2根

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将茄子清洗干净，切成小段，再切成细条，而鸡胸肉剁成肉末，再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末；
步骤2/10 点击查看大图
茄子里撒上食盐搅匀，腌制出水；
步骤3/10 点击查看大图
鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右；
步骤4/10 点击查看大图
调一份料汁：碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖，1碗清水，搅拌均匀备用；
步骤5/10 点击查看大图
准备面条，将面条提前放入清水中浸泡，直至变软即可；
步骤6/10 点击查看大图
将茄子挤干水分，放入适量淀粉，抓拌均匀，让茄子上裹一层干淀粉；
步骤7/10 点击查看大图
起锅，锅中倒入少量食用油，油热后倒入肉末，翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎，翻炒出香味；
步骤8/10 点击查看大图
倒入茄子条，继续大火煸炒1分钟；
步骤9/10 点击查看大图
再倒入调好的料汁，大火烧开，中小火焖煮；
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趁着焖煮时，将泡好的面条滤干水分铺在碗底，等到锅中茄子肉末汤汁明显减少，略带浓稠时淋在碗中，撒上葱花即可；

小贴士

1、注意：如果不是泡着就能吃的面条，则可以水煮过凉水，味道也是不错的；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-22

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