鲜嫩多汁:嫩煎鸡排
以前很少给小朋友做油煎的,以清蒸这些为主,现在他们的口味越来越重,想想也不可能避免吃油煎的这些,就做了。 鲜嫩多汁!鲜嫩多汁!!
9克
54克
9克
357
千卡
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步骤1/18
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大鸡腿一个,剔骨。
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步骤2/18
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正反两面刀背,松松肉。
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步骤3/18
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怕鸡腿不够,又翻出来一块鸡胸肉。
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步骤4/18
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把鸡胸肉切成鸡排,刀背松肉。
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步骤5/18
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准备腌肉的料,这是沙姜和蒜片。
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步骤6/18
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继续切了点姜片和洋葱丝。
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步骤7/18
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沙姜、姜、洋葱、香叶、蒜片、五香粉、胡椒粉、花椒粉、花椒粒、生抽、料酒、盐、糖,再多加一些米酒。
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步骤8/18
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拌匀之后把两块鸡排放进去,腌制,今天这个鸡排腌制了五个小时。
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步骤9/18
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准备煎了,把所有的调料都挑出去,只剩下鸡排,打了两个蛋黄,想试试是否可以起酥。
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步骤10/18
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拌匀了。
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步骤11/18
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煎鸡胸肉这里忘记拍照了。调成大火,两面各煎30秒左右,然后调中小火各煎2分钟左右。出锅。放凉切条。鸡胸肉没有粘淀粉,想试试看是否能煎的外皮酥脆,不行,是软的。
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步骤12/18
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吸取鸡胸肉的教训,鸡腿排赶紧粘了淀粉。
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步骤13/18
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锅烧热,下锅。
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步骤14/18
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正反两面大火煎30秒锁住水分,再中小火各煎2分钟左右出锅。
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步骤15/18
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鸡腿排出锅了。
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步骤16/18
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裹了淀粉煎的和没裹淀粉的对比图。
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步骤17/18
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鸡腿排的也切了。外皮没有想象的那么脆。
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最后一步
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肉非常鲜嫩多汁!!!这块看的非常清楚。
下一次打算再试一下不裹鸡蛋黄和淀粉,直接煎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-06-15
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