糖皮山药
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步骤1/10
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山药去皮，切滚刀块，冷水浸泡
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步骤2/10
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保鲜袋放淀粉，放入控干水的山药，抖动裹淀粉
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步骤3/10
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油温到温热，放入山药块，慢煎
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步骤4/10
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表面变硬捞出
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步骤5/10
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放凉后二次复炸
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步骤6/10
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准备冰水
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步骤7/10
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水和糖1比2比例，小火熬制
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步骤8/10
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小泡变大泡，出现焦糖色
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步骤9/10
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筷子蘸上再展开，能拉丝，放入山药段，关火翻炒裹糖
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最后一步
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每块取出如冷水浸泡再夹出，就形成了脆皮，有点像山药糖葫芦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-08
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