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软嫩爆汁的新奥尔良鸡排的做法

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软嫩爆汁的新奥尔良鸡排

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虽然鸡胸肉更健康友好但最喜欢的还是软嫩多汁的鸡腿肉尤其是咬开时多汁润泽的软嫩口感绝赞～正好家里有烤肉酱整个无骨的新奥尔良鸡排ciyici～参与活动: #免费申领｜烤究美味，灵魂就酱！#

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30~60分钟 | 切墩(初级)

琵琶鸡腿 6只

、

白酒 20ml

、

藤椒面 1茶勺

、

辣椒面 1茶勺

、

食用油少许

、

新奥尔良烤肉酱 1袋

、

啤酒 200ml

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
琵琶腿冲净沥干撕去皮肉间黄色的肥油
步骤2/20 点击查看大图
厨房纸吸干表面水分
步骤3/20 点击查看大图
用厨房剪刀剪开鸡肉脱骨贴合骨头下剪骨肉更容易分离
步骤4/20 点击查看大图
处理好的鸡腿肉放进干净盆里
步骤5/20 点击查看大图
鸡皮用剪刀尖多戳出一些小洞
步骤6/20 点击查看大图
全部鸡腿都骨肉分离处理好
步骤7/20 点击查看大图
鸡腿肉上挤入半袋大喜大烤肉酱
步骤8/20 点击查看大图
倒入适量白酒
步骤9/20 点击查看大图
撒一勺藤椒面
步骤10/20 点击查看大图
再一勺辣椒面
步骤11/20 点击查看大图
充分拌匀
步骤12/20 点击查看大图
腌制30分钟以上
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中小火热锅里少许油鸡皮那面朝下煎制如果是不粘锅完全可以不放油利用鸡皮的油脂
步骤14/20 点击查看大图
大概煎3分钟左右可以不时滑动鸡肉避免粘锅
步骤15/20 点击查看大图
翻面继续煎制3分钟
步骤16/20 点击查看大图
倒入啤酒和剩下半袋新奥尔良烤肉酱炖煮10-15分钟
步骤17/20 点击查看大图
最后大火收汁即可
步骤18/20 点击查看大图
夹出整块鸡腿肉厚切一个鸡腿大概能切6块
步骤19/20 点击查看大图
装盘后再撒一层炒香的白芝麻
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软嫩多汁的新奥尔良鸡排就得啦～

小贴士

1、选择鸡腿肉更软嫩多汁 2、烹制的火候不能太久更能保证软嫩多汁 3、鸡皮戳出若干小洞煎制时能减少收缩 4、白酒比料酒腌制更香一些 5、啤酒炖煮更软嫩也可以带点酒香可用清水或高汤替代 6、藤椒辣椒面帮助丰富口感不吃辣也可不放

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-08

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