六寸戚风蛋糕｜记录配方～
今天用Beko倍科厨师机做了6寸戚风蛋糕 用厨师机打发蛋清很方便 打发的过程可以制作蛋黄糊 两不耽误
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步骤1/6
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食材：6寸戚风配方鸡蛋：3个｜牛奶：60g｜玉米油：35g低筋面粉：55g｜细砂糖：45g｜柠檬汁几滴
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步骤2/6
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食材：6寸戚风配方鸡蛋：3个｜牛奶：60g｜玉米油：35g低筋面粉：55g｜细砂糖：45g｜柠檬汁几滴
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步骤3/6
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食材：6寸戚风配方鸡蛋：3个｜牛奶：60g｜玉米油：35g低筋面粉：55g｜细砂糖：45g｜柠檬汁几滴
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步骤4/6
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做法：1⃣️玉米油➕牛奶混合均匀，加入分离的蛋黄搅拌均匀后过筛加入低筋面粉Z字手法混合均匀2⃣️蛋清加糖放在厨师机搅拌桶中高速打发至小尖勾3⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀倒入6寸戚风蛋糕模具中，150度烘烤50分钟4⃣️烤好以后震出热气倒扣晾凉脱模-
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步骤5/6
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做法：1⃣️玉米油➕牛奶混合均匀，加入分离的蛋黄搅拌均匀后过筛加入低筋面粉Z字手法混合均匀2⃣️蛋清加糖放在厨师机搅拌桶中高速打发至小尖勾3⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀倒入6寸戚风蛋糕模具中，150度烘烤50分钟4⃣️烤好以后震出热气倒扣晾凉脱模-
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最后一步
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做法：1⃣️玉米油➕牛奶混合均匀，加入分离的蛋黄搅拌均匀后过筛加入低筋面粉Z字手法混合均匀2⃣️蛋清加糖放在厨师机搅拌桶中高速打发至小尖勾3⃣️取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀倒入6寸戚风蛋糕模具中，150度烘烤50分钟4⃣️烤好以后震出热气倒扣晾凉脱模-
碎碎念：
戚风蛋糕不被气疯的㊙️是蛋白霜的打发状态和翻拌手法
不消泡就成功一大半了
用厨师机打发蛋清翻车几率很小
最后，我忘记倒入模具后震出气泡了
所以蛋糕组织会有气泡
但是不耽误吃[大笑R]
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-06-08
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