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毛毛虫面包的做法

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毛毛虫面包

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总共得10个面包。。每个54克左右

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

酵母 3克

、

牛奶 120毫升

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 20克

、

盐 4克

、

砂糖 50克

、

黄油 40克

、

泡芙酱黄油50克

、

水 60

、

白糖 10

、

面粉 50

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
除黄油外全部加入厨师机，低速搅拌均匀没有干粉后，快速打发至面团光滑，拉扯有薄膜后
步骤2/4 点击查看大图
加入黄油，慢速搅拌不见黄油块后转快速，至面团出薄手套膜
步骤3/4 点击查看大图
到处打蛋桶，覆保鲜膜松弛20分钟。松弛后整形，在烤箱发酵功能松弛20分钟。进行二次整形，包裹馅料不需要排气，压扁直接包即可。进行整形完毕，进入烤箱继续发酵50分钟发酵完成后，刷蛋液。烤箱上火210-下火180烤20分钟。。
最后一步点击查看大图
泡芙酱：油水糖锅内煮开，加入面粉快速搅拌至粘稠，离火加入鸡蛋，快速搅拌均匀。。面糊细腻，刮起三角形即可。放入裱花袋备用。带面团发酵完成刷蛋，挤酱即可。放入烤箱烤20分钟

小贴士

每家烤箱温度不一样，我的温度仅供参考。还有就是面粉不同品牌吸水量也不一样。。面团稀了适当可加入干面粉。。泡芙酱，鸡蛋也是自己看下状态，刮起能出

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-05

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