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家常版✨响油鳝丝✨

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Ivvvy🍀馨予

端午节除了粽子，鸭蛋，我们还会吃响油鳝丝。上桌后，盘中的油还在噼里啪啦作响✨过节时常做这道菜来讨个口彩。古时医书也曾有记载，黄鳝之功用为补虚损，除风湿，强筋骨。因此，民间素有“端午黄鳝赛人参”的说法。今儿我们做个家常版‍‍‍
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   配菜(中级)
黄鳝 半斤
、
杏鲍菇 1个
、
姜 1块
、
蒜 5瓣
、
葱 3根
、
料酒 1勺
、
黄酒 1勺
、
生抽 1勺
、
酱油 1勺
、
高汤 2勺
、
麻油 1勺
、
糖 适量
、
水淀粉 适量
、
黑胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

Tips: 1. 这道菜比较吃油，所以油要多放 2. 家中有两口锅的话，在步骤四收汁时就可以另起锅热油了，盛盘铺上葱姜蒜后马上淋上热油，把佐料的香气逼出来 3. 油温一降就听不见响声了，趁热拌开吃，菜一凉口感就大打折扣 4.黄鳝体内含组氨酸较多，死后体内的组氨酸迅速分解为有毒的物质组胺，食后易中毒故死黄鳝不能吃 ❌ #下饭菜#

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-01

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