凉拌清爽莴笋丝

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

莴笋 1根

、

熟芝麻 1勺

、

盐 1勺

、

白醋 1勺

、

白糖 1勺

、

香油 1勺

、

花椒油 1勺

、

黑芝麻 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
莴笋1根、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙、黑芝麻1茶匙、芝麻油适量、花椒油适量；
步骤2/12 点击查看大图
首先准备1根莴笋，将莴笋清洗干净，然后用削皮器削去外皮。将削去外皮的莴笋切成段，段的大小要均匀一点，然后再切成薄片，最后切成丝。（或者用刨丝器直接刨成丝）
步骤3/12 点击查看大图
我们把莴笋丝焯一下水，锅内烧水，放入食盐和植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。水烧开后，倒入莴笋丝焯水20秒钟，，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
步骤4/12 点击查看大图
捞出莴笋，用凉开水冲洗或者泡在冰水中，迅速降温，吃起来，会更加的清脆爽口；
步骤5/12 点击查看大图
莴笋丝捞出沥干水分，放入1茶匙食盐和1茶匙白糖；
步骤6/12 点击查看大图
淋入约1汤匙白米醋；
步骤7/12 点击查看大图
撒上1茶匙的熟黑芝麻；
步骤8/12 点击查看大图
淋入适量的芝麻油和花椒油；
步骤9/12 点击查看大图
用筷子翻拌均匀；
步骤10/12 点击查看大图
爽口开胃的凉拌莴笋丝就做好啦！
步骤11/12 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

烹饪技巧 1、在锅里烫的时候不要过头了，否则颜色不鲜艳，口感不脆，烫好要马上捞出来放入冷水或冰水冲凉。 2、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各种食材和调料的用量，所有用到的食材和调料都是要根据自己的食量，口味，还有具体的实际情况来进行适当添加和准备，但是需要注意的是不要准备的太多，以免因为吃不完而造成不必要的浪费。这种凉拌腌制的菜最好在做出来之后尽快吃完，因为如果放的时间久了，就会产生一些有害人体的物质。 3、在做这道凉拌莴笋丝的时候一定要注意各个步骤所需时间的把握。想要做出一道色香味俱全的美食来，最重要的就是时间和火候的把握，只要把握好了时间和火候那么做出一道色香味俱全的美食，就不是一件很困难的事情了。

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发布于 2021-05-27

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