莴笋1根、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋1汤匙、黑芝麻1茶匙、芝麻油适量、花椒油适量；
首先准备1根莴笋，将莴笋清洗干净，然后用削皮器削去外皮。将削去外皮的莴笋切成段，段的大小要均匀一点，然后再切成薄片，最后切成丝。（或者用刨丝器直接刨成丝）
我们把莴笋丝焯一下水，锅内烧水，放入食盐和植物油，植物油遇热，会吸附在莴笋上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。水烧开后，倒入莴笋丝焯水20秒钟，，焯水的时间，一定不要超过20秒钟。
捞出莴笋，用凉开水冲洗或者泡在冰水中，迅速降温，吃起来，会更加的清脆爽口；
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